Bussines Recipe

[29/9 20:43] YULIANA NR: 😁Baik untuk menyingkat waktu mari kita simak bersama materi di hari pertama

perlu, kami ingatkan kembali dimohon selama materi berlangsung supaya tidak ada komentar.

MATERI 1
PENDAHULUAN

Menu olahan friedchicken memang merupakan menu yang sensasional, phenomenal, dan luar biasaaa, Olahanya Variatif, dan kehadiranya selalu mengundang selera,

Hebatnya lagi menu yang satu ini sangat digemari oleh anak2 hingga orangtua. Maka tidak mengherankan bila dimanapun gerai yang menyediakan menu ini berdiri, nyaris tidak pernah sepi pembeli,lihat saja KFC,Qiuck.Chicken,Rocket chicken dan gerai gerai lainya.

Bahkan lapak sekelas kakilima pun berdiri dimana2, baik dikota2 maupun dikampung2.

Luarbiasanya orang sampai rela antri dan menunggu, hanya untuk mendapatkan sepotong friedchicken ala Kentucky ini

Sebenarnya apa sih Rahasia dibalik menu unik ini???

Kenapa, Banyak yang tidak bisa membuat Friedchicken lebih Crispy?
Kenapa, Banyak yang praktek tapi hasil ayamnya Bantat?
Kenapa, Bagian dalam ayam tidak matang?padahal warnanya sudah kuning kecoklatan??

Baik langkah Pertama, kita persiapkan dulu

✍🏻PERALATAN SEDERHANA nya, sebagai berikut:

#PERALATAN SEDERHANA#

3bh BASKOM
(2 Kecil & 1 Lebih besar )
2bh SARINGAN
( Kecil & Lebih besar )
1bh SPATULA
1bh CAPIT
1bh WAJAN / Penggorengan
Peralatanya sederhana bukan???

Namun,hal ini sangatlah penting karna masing2 memiliki fungsi yang memperkuat fungsi lainya

Contoh:
Baskom kecil+Saringan kecil akan berfungsi sebagai TEMPAT AIR CELUPAN, dan saringan kecil berfungsi untuk meniriskan Ayam pada saat dilakukan pencelupan,supaya tangan kita tidak basah saat meniriskan ayam (khususnya bila ayam dalam jumlah lebih banyak)
[29/9 20:43] YULIANA NR: PERSIAPAN
BAHAN BAHAN
*1Kg Ayam
Dipotong sesuai selera, idealnya 1 ekor ayam uk.1,5kg dipotong menjadi 15-16 bagian
*1kg Tepung Terigu
*1sdm BUMBU MARINASI
*2sdm BUMBU BIANG
*1-2liter Air Es
*1butir Putih Telur

Marinasi Ayam
Ambil 1kg ayam dan taburkan 1sdm BUMBU MARINASI,Remas2 dan ratakan keseluruh bagian ayam kemudian diamkan(agar bumbu merasap) min.30 menit atau semalaman (lebih baik).
Menyiapkan Tepung Adonan
Ambilah 1kgTepung terigu, masukan 2sdm BUMBU BIANG kemudian aduk dan pastikan bumbu tercampur rata dengan tepung terigu(disarankan menggunakan Tepung Protein sedang)
Menyiapkan Air Celupan
Ambilah 1-2liter Air Es dan masukan Putih telor kedalamnya dan kocok hingga rata.selanjutnya dalam proses memasak disebut Celupan.
Baik setelah semua disiapkan, maka langkah selanjutnya adalah cara membuat Fried chicken dengan menggunakan metode praktis yaitu:
[29/9 20:43] YULIANA NR: 💫MATERI 2#

✍🏻RESEP RAHASIA FRIED CHICKEN ANTI GAGAL#
⭐Yang PERTAMA adalah
BUMBU MARINASI

Bumbu Marinasi merupakan bumbu untuk memarinasi (mem bumbui) ayam supaya menjadi Gurih, empuk dan enak hingga kedalam daging.
(dengan takaran hanya 1sdm untuk 1kg ayam)

⭐BUMBU BIANG
Dan ini merupakan BUMBU INTI,
untuk membuat ADONAN tepung Fried chicken, yang terbuat dari berbagai rempah rempah pilihan, dan komplit... sehingga didesain sangat memungkinkan tanpa perlu menambahkan Bahan2 lainya.
(tidak repot)

Nb.Dengan takaran cukup 2sdm untuk membuat 1kg TEPUNG untuk adonan
[29/9 20:43] YULIANA NR: ✍🏻3 LANGKAH MUDAH MEMBUAT FRIED CHICKEN🍗

1)Ambilah beberapa potong ayam marinasi dan masukan kedalam Tepung Adonan, kubur ayam dengan tepung hingga semua bagian ayam tertutup olehTepung Adonan...
Kemudian lakukan teknik peremasan, teknik peremasan ini seperti proses memeras Ampas menjadi santan.
Perlu diingat bahwa pada proses ini, tangan tidak boleh basah dan tangan tidak menempel langsung dengan ayam.

2) Kemudian Ambil ayam dan kibas2 kan supaya tepung yg tidak menempel di ayam tidak terbuang percuma.
Kemudian masukan ke Air Celupan beberapa saat dan tiriskan.

3) Setelah ayam ditiriskan segera masukan kembali ke Tepung Adonan, dan kembali lakukan peremasan seperti pada Point 1, Kibas2 kan dan Langsung lakukan penggorengan.
Pada proses penepungan terakhir harap segera dilakukan proses penggorengan karna apabila terlalu lama ditepung, Tepung akan jadi lebih keras atau kurang crispy.

Dan pastikan hanya menggoreng dengan api sedang dengan volume minyak goreng penuh atau menutupi semua permukaan ayam, sehingga semua bagian ayam matang sempurna dan merata.
[29/9 20:43] YULIANA NR: Cara bikin pisang goreng crispy ala vetri food sbb:
1.siapkan pisang kepok matang secukupnya.dibelah jadi 2 kemudian pipihkan pelan2 dg garpu.
2.siapkan adonan kental(terigu ditambah gula pasir secukupnya + air aduk sampai kental yah)
3.Siapkan adonan tepung kering(1kg tepung terigu ditambah 2sdm bumbu biang aduk sampai merata)

#Cara penepungan :
Ambil beberapa potong pisang (minimal 4 potong lebih bnyak akan lebih bagus)masukan ke adonan kental lumuri sampai merata kemudian langsung masukan ke adonan tepung kering kemudian dan di urab2 pelan karena ini pisang bukan daging🤣🤣🤣sampai keluar tuh kriwilnya🤣🤣🤣 .setelah itu langsung goreng sampai warna goldenbrown😍😍😍
[29/9 20:43] YULIANA NR: .Tahu crispy ya gaes...tahu bisa d isi baso/keju Mozarella ya
Bahan2
Tahu kulit beri isi/tidak sesuai selera ya
Terigu protein sedang sekilo
Biang 2 sendok
Penyedap rasa ayam 1 Bks

Air celupan
Air es+putih telor

Cara membuat
Masukan tahu kedalam air celupan tiriskan
Masukan kedalam adonan tepung urab sambil d remas2,masukan lagi kedalam celupan tiriskan,lakukan penepungan lagi
Langsung goreng minyak banyak api sedang ya sampai kecoklatan angkat,sajikan

Selamat mencoba,
Kunci kriting ada d biangnya ya,kalau takaran biang sesuai pasti pas kritingnya,😉😉
[29/9 20:43] YULIANA NR: 💫MATERI 2#

✍🏻RESEP RAHASIA FRIED CHICKEN ANTI GAGAL#
⭐Yang PERTAMA adalah
BUMBU MARINASI

Bumbu Marinasi merupakan bumbu untuk memarinasi (mem bumbui) ayam supaya menjadi Gurih, empuk dan enak hingga kedalam daging.
(dengan takaran hanya 1sdm untuk 1kg ayam)

Nb.Dengan takaran cukup 2sdm untuk membuat 1kg TEPUNG untuk adonan
[29/9 20:43] YULIANA NR: Assalamualaikum wr wb
Selamat bergabung * di group khusus *SHARING MITRA AFC*😁🙏🏼🙏🏼🙏🏼
*Semoga bisa Saling BELAJAR,Saling SHARING,Saling BERBAGI ILMU,Saling SILATURAHMI,& Saling berBAGI PENGALAMAN tentang FRIEDCHICKEN dan Olahan Krispi laninnya😁🙏🏼*

Point2 penting dalam mengolah *FRIEDCHICKEN ANTI GAGAL :*

1. *Peralatan harus memadai jangan asal2an.*
2.bahan2 harus maksimal jangan minimal *(jangan pelit dg minyak dan tepung😁🙏🏼) *DISARANKAN PAKAI TEPUNG SEGITIGA BIRU*
3. *Tangan harus selalu kering jika melakukan penepungan*(Tangan tidak menyentuh ayam langsung artinya antara ayam dan tangan dibatasi dg tepung)
4.untuk tahap latihan sebaiknya bersabar jangan obsesi langsung mengolah secara banyak(lebih baik pelan bertahap satu persatu yg penting hasil maksimal)
5. *Jika sudah selesai penepungan harus langsung digoreng*(jika tidak maka biarkan dulu diair rendaman)
6. *Api jangan terlalu besar*(sesuaikan panasnya).
7. *Jangan malas untuk membersikan sisa2 tepung yg jatuh kedalam minyak* ketika ayam digoreng(karena jika dibiarkan minyak cepat kotor & gosong nanti hasil gorengan akan jelek/tidak merata antara tepung dg dagingnya)
8. *DIREMAS SEPERTI MEREMAS AMPAS JADI SANTAN,BUKAN DIKEPAL/DITEKAN2..
[29/9 20:43] YULIANA NR: *Kentucy tape coklat*

Bahan..

1.tape singkong
2. Gula pasir
3. SKM susu kenta manis
4. DCC
5.terigu no biang
6.tepung bumbu yg sudah di biang

Cara...
Buang serat tape kemudian haluskan masukan gula pasir selera dan SKM campur sampe rata...
Potong dicc kecil2....pulung tape seleras besar kecilnya kemudian isi dengan pot dcc...

Siapkan celupan beruma terigu dicampur gula pasir dikasih air aduk sampai setengah kental...

Masukan bulatan tape ke celupan kental kemudian masukan ke tepung berbiang
Guling2kan sampai keluar kriwielnya....

Sebwlumnya panaskan minyak dulu yaa..😍😍...
Goreng di minyak yg bener2 panas...pengaturan harus pas jika api terlalu kecil atau besar akan beresiko tape pecah dan coklat keluar smua...

Selamat mencoba bunda semoga berhasill....gampang bangett kok....

Kriyuukk diluar lumerr didalam

Yg suka keju bisa ditambahi keju juga😍😍🙏🏻🙏🏻
[29/9 20:43] YULIANA NR: *Singkong crispy cokju*

* 1 buah singkong ukuran
Besar
* 1 sdm marinasi
* 1 sendok biang
* 1 sdm penyedap
* Secukupnya keju
* Secukupnya mesis

Cara membuat

Kupas singkong dan bersihkan,kukus sampai matang, potong memanjang seperti kentang goreng...rendam dengan 1air es +1 sendok marinasi dan 1/2 Bks penyedap selama 5 menit tiriskan,masukan ke adonan tepung(1/2 kg terigu+1 sendok biang+1/2 Bks penyedap)
Urab sampai keluar kritingnya goreng sampai kecoklatan,sajikan dengan toping keju dan coklat,
[29/9 20:43] YULIANA NR: *Resep glaze rumahan by vetri food...*

Bahan-bahan

1. mentega putih kurang lebih sebanyak 200 gram saja.
2.Margarine kualitas bagus kurang lebih sebanyak 1 sendok makan saja.
3.Gula halus atau gula bubuk yang sudah diayak kurang lebi saja.
4.Sirup aneka rasa dan warna sesuai selera kurang lebih sebanyak 2 sendok makan juga.

Cara membuatnya :

✅SAUS STEAK
1 siung Bawang Bombay
5 siung Bawangsiung Bawang Merah
4 siung Bawang Putih
2 buah Tomat
170 ml Saus Tomat
1 sendok teh Lada Bubuk
1 sendok teh Garam
1 sendok makan Saus Bu Tiram
1 sendok teh Kaldu bubuk
1 sendok makan Gula Pasir
200 ml Air
secukupnya Mentega
gram PELENGKAP
secukupnya Kentang
secukupnya Buncis
secukupnya Wortel

✅Adonan tepung 1/2 kg terigu segitiga,1/2 sct penyedap,1 sendok biang

✅STEAK : rendam daging ayam dengan 1sdt marinasi,saus tiram, merica bubuk dan kaldu bubuk. diamkan di kulkas 30 menit.

✅Lakukan penepungan seperti Teknik yg sudah saya ajarkan,cukup1x celupan saja ya,

✅SAUS : Rebus tomat sampai kulitnya terkelupas, hilangkan kulit dan isinya, cincang halus, sisihkan.
llelahkan mentega lalu tumis bawang bombay, bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan tomat cincang, lalu air, masukkan bumbu-bumbu, masak sampai mengental, cicipi. jika kurang kental tambahi ciran maizena.
Saring saus.

Siramkan saus di atas ayam sajikan dg pelengkap sesuai selera,selamat mencoba, *steak ayam crispy* siap disajikan
[29/9 20:43] YULIANA NR: *Ayam Crispy Saos Asam Manis*

Bahan:ayam crispy

Saos asam manis:
Saos tomat 200gram
Air 400ml
Gula pasir 125gr
Garam 1 sdk teh
Kecap Inggris 1 sdm
cuka 2 sdm
2 sendok tepung maizena,

Cara membuat
Panaskan wajan,masukkan saos tomat, air di aduk sampai mencampur,masukkan gula,kecap Inggris,cuka lalu aduk sampai mendidih,kemudian masukkan maizena yg di encerkan aduk hingga mengental,sajikan...
Irisan bawang bombay,cabai merah dan nanas juga bisa menjadi pelengkap saos asam manis
Selamat mencoba
[29/9 20:43] YULIANA NR: *Sambel lamongan*

Resep sambel lamongan
1/4 cabe rawit merah
0,5kg tomat merah
150grm bawang merah
2 bks terasi ABC yg kecil

Cara membuat:

Langkah pertama goreng cabe rawit jangan terlalu matang, lalu iris bawang merah goreng seperti mau bikin bawang goreng tp jangan terlalu kering,,ulek cabe dan bawang lalu tomat di iris di goreng sampe mateng dan hancur lalu masukan terasi, lalu ulek bersama cabe dan bawang merah ,beri 1 sendok garam dan gula pasir 1 setengah sendok,,jika biasa menggunakan vitsin berilah sepucuk sendok teh..

Yang cocok dengan sambel Lamongan lele crispy🤩
[29/9 20:43] YULIANA NR: Setelah diblender bisa digunakan untuk penepungan lagi dengan catatan..
30 bagian tepung sisa
70 tepung baru
[29/9 20:43] YULIANA NR: Assalamualaikum wr wb
Selamat bergabung * di group khusus *SHARING MITRA VETRI FOOD*😁🙏🏼🙏🏼🙏🏼
*Semoga bisa Saling BELAJAR,Saling SHARING,Saling BERBAGI ILMU,Saling SILATURAHMI,& Saling berBAGI PENGALAMAN tentang FRIEDCHICKEN😁🙏🏼*

Point2 penting dalam mengolah *FRIEDCHICKEN ANTI GAGAL :*

1. *Peralatan harus memadai jangan asal2an.*
2.bahan2 harus maksimal jangan minimal *(jangan pelit dg minyak dan tepung😁🙏🏼) *DISARANKAN PAKAI TEPUNG SEGITIGA BIRU*
3. *Tangan harus selalu kering jika melakukan penepungan*(Tangan tidak menyentuh ayam langsung artinya antara ayam dan tangan dibatasi dg tepung)
4.untuk tahap latihan sebaiknya bersabar jangan obsesi langsung mengolah secara banyak(lebih baik pelan bertahap satu persatu yg penting hasil maksimal)
5. *Jika sudah selesai penepungan harus langsung digoreng*(jika tidak maka biarkan dulu diair rendaman)
6. *Api jangan terlalu besar*(sesuaikan panasnya).
7. *Jangan malas untuk membersikan sisa2 tepung yg jatuh kedalam minyak* ketika ayam digoreng(karena jika dibiarkan minyak cepat kotor & gosong nanti hasil gorengan akan jelek/tidak merata antara tepung dg dagingnya)
8. *DIREMAS SEPERTI MEREMAS AMPAS JADI SANTAN,BUKAN DIKEPAL/DITEKAN2*
[29/9 20:43] YULIANA NR: Berikut ini beberapa contoh model boath sederhana, bisa untuk inspirasi usaha anda,
[29/9 20:43] YULIANA NR: *Ayam crispy teriyaki*

*Bahan*
1 kgada ayam fillet
Bumbui dengan 1 sendok marinasi diamkan 30 menit
1 kg terigu segitiga
2 sendok biang
1 sct penyedap

crispykan dengan metode yg sudah saya ajarkan ya bunda,

*Saos teriyaki*
100 g bombay
4 siung baput
haluskan lalu tumis sampai layu,tambahkan
1 cup kecap asin
2 cup kecap manis
0,25 sauce tiram
3 sdm sauc inggris
kaldu bubuk
gula
Garam secukupnya.,
tambahkan 2 sdm maizena yg dicairkan dg 2 cup air...aduk sampai meletup2,.....angkat

Siramkan diatas ayam crispy kesukaanmu
Taburi wijen sangrai
sajikan....
Selamat mencoba
[29/9 20:43] YULIANA NR: *Chicken saos Padang*

*Bahan*

* 3 bawang putih geprek
*1/2 Bombay cincang kasar
*1/2 potong memanjang
* 1 ruas jempol jahe geprek
* 3 lembar daun jeruk
* 5 Sdm saos sambal
* 2 sdm saos tomat
* 2 sdm saos tiram
* 1 sdm kecap ikan
* 2 sdm larutan tepung maizena
* Secukupnya gula dan garam
* Minyak untuk menumis

Jika ingin lebih pedas bisa ditambah cabe rawit ulek ya,

*Carbut*

Tumis bawang putih dan Bombay sampai layu, masukan jahe daun jeruk, masukan semua saos aduk2 tambahkan larutan maizena secukupnya gula dan garam,koreksi rasa
Masak sampai meletup2 matikan api,sajikan dengan FC kesukaanmu,
[29/9 20:43] YULIANA NR: *Resep glaze rumahan by vetri food...*

Bahan-bahan

1. mentega putih kurang lebih sebanyak 200 gram saja.
2.Margarine kualitas bagus kurang lebih sebanyak 1 sendok makan saja.
3.Gula halus atau gula bubuk yang sudah diayak kurang lebi saja.
4.Sirup aneka rasa / pewarna sesuai selera kurang lebih sebanyak 2 sendok makan juga.

Cara membuatnya :

pertama cairkan menteganya sampai meleleh kemudian tambahkan sirup dan gula halusnya.
Aduk-aduk ketiga bahan tadi sampai benar-benar rata.
Tuang margarin cairnya kemudian aduk kembali sampai rata.
sebaiknya jangan sampai topping dingin ya, lebih baik saat kondisi masih hangat
[29/9 20:43] YULIANA NR: Berarti goreng sekitar jam 8, jual jam 8, itu udah 12 jam, ya kadang masih ada yang kriuk tapi itu sesuai tingkat kekeringan menggoreng, tapi survei masyarakat lebih menyukai yang masih panas/hangat bun, atau kalau tidak bisa disiasati dibikin chiken frozen dulu nanti paginya tinggal digoreng sebentar
[29/9 20:43] YULIANA NR: Peluang usaha ini pelaku nya masih jarang sekali...
Padahal cukup menggiurkan dan minim resiko...

Yukkkk kita ungkap:

*BISNIS CHICKEN FROZEN*

Wouwwwww...amazing kan,
Dengan mengolah Friedchicken menjadi CHICKEN FROZEN maka, begitu kebayang betapa produk ini akab jadi andalan emak2 millenial...
Yg ingin serba praktis tapi tetap EKONOMISSSSS
[29/9 20:43] YULIANA NR: Sejauh ini bisnis CHICKEN FROZEN Masih di dominasi oleh produk dari soo good dan fiesta dengan harga jual berkisar *56.000,-* /500gr

Padahal klo kita mau main di bisnis ini, mungkin kita bisa jual dengan harga 35-40rb dengan berat yg sama dan dengan keuntungan yg Lumayan besar loh....
[29/9 20:43] YULIANA NR: Siapa yang sudah tau proses pembuatanya???
Ayoooo acungkan jarimu👆🏻😁👆🏻
[29/9 20:43] YULIANA NR: PROSES PEMBUATAN *FRIEDCHICKEN FROZEN*

Pertama:
Lakukan penggorengan friedchicken seperti biasa,
Ingat ya takaran Bumbunya
1sdm Untuk Bumbu marinasi
2sdm Bumbu Biangku untuk membuat tepung crispy nya
Nb.boleh ditambah penyedap rasa dan lada sesuai selera.

*Kemudian pada proses penggorengan untuk membuat FROZEN sebaiknya goreng sampai batas matang saja*
Atau belum berubah warna menjadi kuning keemasan
[29/9 20:43] YULIANA NR: Saya ulangi ya....
Jangan terlalu kering atau matang, jadi warna tampilanya sedikit kekuningan....dan belum kuning keemasan.
Bisa dipahami ya...

Setelah itu angkat dan tiriskan,
Setelah dingin, segera kemas dg plastik dan bekukan di freezer....

Dan FRIEDCHICKEN FROZEN siap di jual 😁
...semudah itu???
[29/9 20:43] YULIANA NR: Kunci Biru : Protein Rendah
Segitiga Biru :Protein Sedang
Cakra Kembar : High Protein
[29/9 20:43] YULIANA NR: *TEKNIK MENGORENG*

✅minyak harus banyak.

✅ Pertama nyemplungin harus panas,spt goreng krupuk.

✅Habis nyemplungin jangan langsung di balik biarkan dia agak keras dulu.

✅ Setelah keras baru balik
Setelah 5 menit penggorengan ( tekstur keras) agak kecilkan api (sedikit aja) goreng sampai benar2 matang (jangan terlalu gosong)

✅total waktu menggoreng sekitar 15 menit
[29/9 20:43] YULIANA NR: Protein rendah : lebih cocok untuk adonan biskuit, kue kering, wafer. Jika dipakai untuk gorengan, akan ebih renyah dan nikmat. Bagus juga untuk lumpia. Kandungan glutennya yg rendah membuat daya serap air sangat sedikit maka hasilnya renyah.

Protein sedang : tepung serba guna, cocik untuk semua jenis makanan olahan. Tepung ini bisa menggantikan fungsi terigu protein rendah dan protein tinggi.

Protein tinggi, cocok digunakan untuk membuat makanan yg butuh volume besar, produk yg mengembang dan elastis, misalnya roti dan mie.

#copas dari internet.
[29/9 20:43] YULIANA NR: Chicken glopotz:

Goreng ayam menjadi friedchicken dg teknik2 yg telah diajarkan sebelumnya,
Eiiiit pastikan hanya menggunakan
*BUMBU BIANGKU*
*&*
*BUMBU MARINASIKU*
untuk menghasilkan olahan yg super crispy, enak dan empuk ya....
🤩👍🏻

Kemudian siapkan aneka sauce:
Original
Barbeque
Black paper dll
(Resep sudah saya ajarkan ya d group)

Masak sauce dan tambahkan air sesuai selera, masak hingga matang...
Upayakan jangan terlalu kental ya bund,

Cara penyajian:

Celupkan, friedchicken kedalam sauce yg sudah dimasak tadi.
Angkat dan hidangkan

Atau
Lumurkan sauce pada seluruh permukaan ayam/friedchicken hingga ayam menjadi glopotz atau belepotanz

Selamat mencoba🍗🍝

Jangan lupa, share hasil praktek di group ya
[29/9 20:43] YULIANA NR: Chicken burger
"by vetri food"

Bahan:
Roti burger
Chicken crispy
Sayuran
(slada,tomat,timun)
Bawang bombai
Mentega n minyak
Saos tomat
Saos sambal
Mayonaise

Cara membuat

Chicken crispy
Dada ayam fillet lebarkan lakukan penepungan spt yg sudah pak Iwan ajarkan ya,

Burger

Iris bawang Bombay tumis dg sedikit minyak n mentega, sisihkan

Belah roti burger jadi 2 panggang sebentar dg mentega,

Beri saos tomat mayonaise n saos sambal,
Letakan daging,d atasnya slada n potongan tomat timun,
Terakhir Bombay,
Beri saos n mayo lagi,

Plating,sajikan...

Tips,
Goreng Bombay dg minyak n mentega sedikit,sampai wangi jangan terlalu matang biar rasanya ada manis2nya,
[29/9 20:43] YULIANA NR: *Chiken glopot versi saos korea*

sauce tomat,cabe bubuk,bawang putih bubuk,royco,gula ,garam sesuai selera,panaskan dg sedikit minyak di wajan,tambahkan sedikit air,aduk2 sampai kental,masukkan ayam....
Terakhir taburkan wijen yg udah di sangrai

*Chicken glopotz versi sambel ulek*

Bawang putih,cabai rawit,goreng tumis dg sedikit minyak tambahkan saos tomat gula garam penyedap jangan lupa sedikit air masak sampai mengental,cicipi siram d atas FC taburi wijen yg d sangrai,
[29/9 20:43] YULIANA NR: Yuks eksekusi,,,
*Ayam Crispy Saos BBQ*

*Bahan:*
Ayam Kentucky, pembuatan spt metode yg udh diajarkan yaa.. 😁

2 buah tomat 🍅 🍅, belah, kukus sebentar lalu haluskan
4 sdm minyak goreng
100ml air
1/2 baput cincang halus

*Bahan campur:*
4sdm kecap manis
2sdm cuka
2sdm gula jawa
1sdm gulpas
1sdt merica bubuk
Garam secukup nya

*Cara membuat Saos BBQ*
Campur kan tomat yg sudah halus dgn *bahan campuran*, aduk rata, sisihkan

Panaskan minyak, kemudian tumis bawang bombai dan baput sampai layu dan harum.

Masukan bahan campuran lalu aduk rata, tambahkan air, masak sampai meletup"

Setelah agak kental, dinginkan lalu blender agar lebih halus

Saos BBQ siap dihidangkan dgn ayam crispy 😁👍
[29/9 20:43] YULIANA NR: *CEKER KRISPY TANPA TULANG*
Bahan2:
1/2 kg ceker
1/2 kg terigu segitiga+1 sdm biang+1 sdm kaldu ayam

#cara membuat:
1.rebus ceker sampai bisa di kupas dari tulang nya,setelah itu marinasi dg 1/2 sdm bumbu marinasi
2.Lalu lakukan penepungan kering,pencelupan dan tepung kering lagi
3. Sajikan dg bumbu bubuk balado/keju pedas sesuai selera....
4. Goreng sampai golden brown dlm minyak panas dan banyak serta api sedang
😍Selamat mencoba😍
[29/9 20:43] YULIANA NR: Note:
*ceker direbus selama 10menit..trus ditiriskan dimasukkan air diingin...lantas diberi batu es...trus dimasukkan ke dalam lemari es selama 2 jam...dalam kondisi air dingin...kmdn digunting dari bawah dihilangkan tulangnya...
[29/9 20:43] YULIANA NR: *Kremesan*
Bahan kremesan:
300 ml air rebusan ayam
2 sdm munjung tepung beras
125 gram tepung sagu
1/2 sdm biang
1 butir kuning telur

Campur semua bahan, aduk rata.
Untuk memudah proses penggorengan, saya menggunakan botol air mineral bekas yg sebelumnya tutup botol tsb sudah saya lubangi.
Panaskan minyak agak banyak, supaya adonan kremes bisa terendam dan tergoreng dgn merata. Setelah minyak panas, lalu tuangkan botol berisi adonan kremes agak tinggi dari penggorengan dengan gerakan memutar sampai adonan bulat memenuhi minyak.

Setelah kremes sedikit kering, lalu lipat kremes menyerupai setengah lingkaran. Dibalik sesekali saja sampai kremesan atasnya kering. Kemudian diangkat dan sisihkan

Taraaaa kremesan kriuk gurih dan nikmat ini siap disajikan.. dimakan bareng keluarga dengan menu apapun cocok 😊.
[29/9 20:43] YULIANA NR: *Wortel Crispy*

Bahan Wortel Crispy
1 buah wortel sedang
250gr Tepung serbaguna ala biangku
140 ml air
minyak untuk menggoreng
1 bungkus BonCabe level 10, rasa Original (7,5gr)

Cara membuat Wortel Crispy

Bersihkan kulit wortel dan cuci bersih.
Iris wortel tipis memanjang. Sisihkan.

Larutkan 75gr tepung serbaguna dengan air .
Masukkan irisan wortel kedalam adonan basah sampai tercampur rata. Tiriskan sebentar.
Masukkan ke tepung kering sambil ditekan ringan sampai tepung menempel.
Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecoklatan.
Angkat dan tiriskan. Wortel Crispy siap disajikan dengan taburan BonCabe level 10.
[29/9 20:43] YULIANA NR: French Fries / Kentang Goreng

Kalau beli, dapat sedikit. Bikin sendiri puas makannya 🤭
Bahannya mudah, hanya ada triknya supaya berhasil mirip seperti kentang yang gambar pak kolonel tua itu looh...
11 - 12 lah rasanya 😁 renyah di luar, lembut di dalam.
Saya barusan goreng, 1 jam masih renyah 😍
Tips saya share di bawah, baca sampai tuntas ya..

Bahan:
1/4kg Kentang
5 sdm tepung maizena
2 siung Bawang putih
2 sdt Garam
1 sdt Lada
1 sdm biang
Air es 1 baskom

Cara buat:
Didihkan air di panci, kira-kira sampai semua kentang terendam.

Kupas & potong kentang memanjang. Lalu cuci beberapa kali sampai airnya bening.

Geprek bawang putih, masukkan ke rebusan air. Setelah mendidih, rebus kentang cukup 5 menit saja

Siapkan air es sebaskom.

Setelah kentang direbus 5 menit, tiriskan lalu langsung masukkan ke dalam air es sampai semua kentang terendam. Diamkan 10 menit.

Tiriskan kentang, keringkan. Sampai betul-betul kering.

Setelah kentang kering, lumuri dengan tepung maizena 5 sendok makan dan 1 sendok makan *biang* Aduk aduk hingga rata. Jangan sampai ada yang menempel satu sama lain.

Setelah langkah ini, bisa langsung digoreng atau masukkan freezer untuk stok/ digoreng nanti.

Tips-tips supaya berhasil:

1. Jika memungkinkan, pilih kentang ukuran besar. Agar hasil potongnya panjang-panjang cantik.
2. Potongan kentang jangan terlalu tipis, karena akan mudah patah saat kita aduk dengan tepung,
3. Rebus kentang cukup 5 menit saja. Jangan terlalu matang, nanti lembek, mudah patah dan hancur saat digoreng.
4. Setelah kentang direndam air es, keringkan. Sampai betul-betul kering ya. Karena kalau masih basah, saat dilumuri tepung nanti nempel. Sampai di gorengpun nanti masih terus menempel.
5. Jika menggoreng deep fry, maka tak perlu diaduk. Tapi jika menggoreng di wajan cekung biasa, pakai minyak banyak. Pastikan saat memasukkan kentang, minyak benar-benar panas. Bisa di tes masukkan satu biji dahulu.
6. Saya pakai wajan cekung, setelah mengering bagian bawah kentang, saya aduk-aduk agar matang merata. Setelah golden brown, angkat. Ukuran kentang akan menyusut sedikit ketika sudah matang dan kering.

Selamat mencoba
[29/9 20:43] YULIANA NR: PROSES PEMBUATAN *FRIEDCHICKEN FROZEN*

*Kemudian pada proses penggorengan untuk membuat FROZEN sebaiknya goreng sampai batas matang saja*
Atau belum berubah warna menjadi kuning keemasan
Saya ulangi ya....
Jangan terlalu kering atau matang, jadi warna tampilanya sedikit kekuningan....dan belum kuning keemasan.
Bisa dipahami ya...

Setelah itu angkat dan tiriskan,
Setelah dingin, segera kemas dg plastik dan bekukan di freezer....

Dan FRIEDCHICKEN FROZEN siap di jual 😁
...semudah itu???
[29/9 20:43] YULIANA NR: *TEKNIK MENGORENG*

minyak banyak
Pertama nyemplungin harus panas,spt goreng krupuk
Habis nyemplungin jangan langsung di balik biarkan dia agak keras dlu
Setelah keras baru balik
Setelah 5 menit penggorengan ( tekstur keras) agak kecilkan api (sedikit aja) goreng sampai benar2 matang (jangan terlalu gosong) total waktu menggoreng sekitar 15 menit
[29/9 20:43] YULIANA NR: .Tahu crispy ya gaes...tahu bisa d isi baso/keju Mozarella ya
Bahan2
Tahu kulit beri isi/tidak sesuai selera ya
Terigu protein sedang sekilo
Biang 2 sendok
Penyedap rasa ayam 1 Bks

Air celupan
Air es+putih telor

Selamat mencoba,
Kunci kriting ada d biangnya ya,kalau takaran biang sesuai pasti pas kritingnya,😉😉
[29/9 20:43] YULIANA NR: *Kentucy tape coklat*

Bahan..

1.tape singkong
2. Gula pasir
3. SKM susu kenta manis
4. DCC
5.terigu no biang
6.tepung bumbu yg sudah di biang

Cara...
Buang serat tape kemudian haluskan masukan gula pasir selera dan SKM campur sampe rata...
Potong dicc kecil2....pulung tape seleras besar kecilnya kemudian isi dengan pot dcc...

Siapkan celupan beruma terigu dicampur gula pasir dikasih air aduk sampai setengah kental...

Masukan bulatan tape ke celupan kental kemudian masukan ke tepung berbiang
Guling2kan sampai keluar kriwielnya....

Sebwlumnya panaskan minyak dulu yaa..😍😍...
Goreng di minyak yg bener2 panas...pengaturan harus pas jika api terlalu kecil atau besar akan beresiko tape pecah dan coklat keluar smua...

Selamat mencoba bunda semoga berhasill....gampang bangett kok....

Kriyuukk diluar lumerr didalam

Yg suka keju bisa ditambahi keju juga😍😍🙏🏻🙏🏻
[29/9 20:43] YULIANA NR: *PUDOT*

Puding jajanan manis kesukaan anak-anak. Sekarang yang cukup populer di kalangan anak-anak dengan nama 'pudot' alias puding sedot. Teksturnya yang lembut sekali seperti sutra sehingga dapat dimakan tanpa perlu menyendoknya. Cuma disedot saja, sluuurp, langsung masuk ke mulut. Dijamin nagih bun hehehe yuk di coba resepnya.

*PUDDOT PUĎING-SEDOT*

Bahan-bahan Pudot :

○1 kaleng SKM Putih (saya pakai Carnation yang Besar)
○1 Nutrijel plain (15 gr)
○2 sdm rata Tepung Maizena
○8 kaleng air (pake bekas kaleng SKM, sekalian bersihin sisa susu)
○10-12 sdm Gula (sesuai selera)
○Pasta koepoe/Redbell/popice

Langkah-langkah:

-Masukkan SKM, Nutrijell, Gula, Maizena dan Air.
-Aduk berkala biar adonan tidak pecah sampai meletup mendidih berbusa (pakai Api sedang biar susunya ga pecah)
-Aduk searah ya, kudu rajin ngaduk sampek pegel 😝
-Matikan kompor masih tetap diaduk aduk ya.
-Bagi ke beberapa wadah (4-5wadah)
-Beri beberapa tetes pasta redbell/koepoe (udah sepaket sama pewarna)
-Tunggu uap hilang, bukan berarti harus dingin.Nanti keburu memadat.
-Masukkan kedalam standing pouch uk 9x15 atau 10x17 (jangan langsung ditutup)
-klo adonan sudah set, masukkan Ke kulkas rak bawah (bukan di freezer ya bun)
________________________________________
👉perasa saya pakai merk redbell (durian, jeruk, mangga, anggur, dark coklat, stroberry melon) , warna sudah jadi satu sama perasanya,
👉 menurut saya redbell ini rasanya enak, bikin seger, harum dan gak pahit, warnanya juga soft
👉kalo pake perasa pop ice : Pas abis di angkat dari kompor tunggu 5 menit campur pop ice aduk rata sampai gumpalannya ilang, 1 adonan bisa pakai beberapa rasa Popice sesuai selera.

👉kalo untuk yg Satu resep jadi 1 macam Rasa, saya pakai resep :

*nutrijell rasa2 yang 10 gram
*1 kaleng SKM (saya pakai Indomilk/enaak)
*air 6 kaleng
*3 sdm gula (sesuai selera)
*1 sdm rata maizena
*pewarna makanan

👉 Klo pudot Rasa Coklat, sy pakai Nutrijell coklat 10 gram, Skm coklat, 1 sdm maizena, air 6 kaleng dan gula sesuai selera.

👉Per pouch dijual 3000 pakai pouch uk 9x15.
👉Per pouch dijual 5000-6000 pakai pouch uk 10x17.
👉Kalau mau jual 1000 an, bisa pakai plastik lilin yg ada sablonnya ya bun.. Polos juga bisa.
👉utk harga sesuaikan daerah masing2 ya bun.. tergantung isi dan modal utk beli bahannya.
👉Banyak tidaknya hasil Pudot, tergantung ngisinya ya.
👉tahan 5-7 hari di kulkas dan bukan di freezer
👉Di suhu ruang tahan kisaran 1 hari
👉kapan memasukkan adonan ke pouch? Saat hilang uap panasnya/ suam-suam kuku. Bukan saat panas sekali ataupun dingin.

Tunggu sampai dingin dan puding pun langsung bisa disedot. Nyamm enak! Si kecil pasti suka!
[29/9 20:43] YULIANA NR: 1/2 ayam giling/potong dadu...
b.merah 6 siung di halus kan
b.putih 4siung di halus kan
lada bubuk kira2
magic blok sesuai kan rasa

carabuat

tumis bawang smpai harumm garing masuk ayam tumis hingga kaku tambah air masuk pnyedap lalu gula...trs rasa blh putih blh pakai kecap. untk di mangkok.... kecap asin micin minyak bawang putih. selsai
[29/9 20:43] YULIANA NR: Bahan ayamnya
Ayam dada direbus ,angkat dan suir suir.
Tumis bawang putih dan bw merah,lebih enak pakai bw bombay
Masukkan ayamnya dan beri kecap bangka manis
Beri kecap Inggris
Beri kuah dikit kmd keringkan
Jangan lupa garam dan penyedap

Penyajian;
Kecap asin Bangka dan kecap maniz Bangka
Minyak bawang
Penyedap.
Tuang mie ayam yg sdh direbus aduk aduk
Beri toge rebus dan sawi
Taruh ayam yg sdh ditumis tadi,kering ya.
Taburi daun bawang.

Kuahnya cukup pakai air rebusan ayam tadi dgn taburan daun bawang
[29/9 20:43] YULIANA NR: hasil kerya ku...tanpa telor tanpa fermipan

MARTABAK MINI ALA BOEDY LAUW

BAHAN

1KG segitiga

1400 air

250 gula pasir

17 gr garam

13gr soda kue (asahi)

10gr bp (hercules)

car but

trigu + sk+bp+garam aduk jadi satu

air + gula di mixer lalu masukan trigu perlahan mix selama 20mit

adonan halus siap cetak....

pastikan panas cetakan pas...tes panas cetakan bisa tuangi adonan satu sendok teh ....dengar suara desis apa bila keras bertanda cetkan terlampau panas ...seblik nya tdk terdengar desis kurng panas.....panas pas ketika di tuang adonan suara terdengar....dan kliatan membntuk glembung lalu bersarang .....angkat lihat dasar kue klo warna kecoklatan itu bertanda cetkan siap di gunkan.....selamat mncoba boedy lauw..🤣🤣🤣
[29/9 20:43] YULIANA NR: 1kg trigu segitiga
700 ml air
50ml minyak
25 gr garam
13 baking powder
12 soda kue
[29/9 20:43] YULIANA NR: soda garam air aduk jadi satu baru masuk trigu ud stngah kali masuk minyak ulen smpai kalis diem kan 6 jam
[29/9 20:43] YULIANA NR: soda kue baking powder garam air aduk jadi satu baru masuk trigu ud stngah kali masuk minyak ulen smpai kalis diem kan 6 jam
[29/9 20:43] YULIANA NR: ayooo dong ajarin ak kue bantallllll
[29/9 20:43] YULIANA NR: tapi jng yg pakai fermipan
[29/9 20:43] YULIANA NR: Chicken glopotz:

Kemudian siapkan aneka sauce:
Original
Barbeque
Black paper dll
(Resep sudah saya ajarkan ya d group)

Masak sauce dan tambahkan air sesuai selera, masak hingga matang...
Upayakan jangan terlalu kental ya bund,

Cara penyajian:

Celupkan, friedchicken kedalam sauce yg sudah dimasak tadi.
Angkat dan hidangkan

Atau
Lumurkan sauce pada seluruh permukaan ayam/friedchicken hingga ayam menjadi glopotz atau belepotanz

Selamat mencoba🍗🍝

Jangan lupa, share hasil praktek di group ya
[29/9 20:43] YULIANA NR: *Chiken glopot versi saos korea*

*Chicken glopotz versi sambel ulek*

*Bahan:*
Ayam Kentucky, pembuatan spt metode yg udh diajarkan yaa.. 😁

2 buah tomat 🍅 🍅, belah, kukus sebentar lalu haluskan
4 sdm minyak goreng
100ml air
1/2 baput cincang halus

*Bahan campur:*
4sdm kecap manis
2sdm cuka
2sdm gula jawa
1sdm gulpas
1sdt merica bubuk
Garam secukup nya

*Cara membuat Saos BBQ*
Campur kan tomat yg sudah halus dgn *bahan campuran*, aduk rata, sisihkan

Panaskan minyak, kemudian tumis bawang bombai dan baput sampai layu dan harum.

Masukan bahan campuran lalu aduk rata, tambahkan air, masak sampai meletup"

Setelah agak kental, dinginkan lalu blender agar lebih halus

Saos BBQ siap dihidangkan dgn ayam crispy 😁👍
[29/9 20:43] YULIANA NR: *Bakso Crispy*

Bahan:bakso sapi/ayam secukupnya
Tepung serbaguna kering dan kental
Cara membuat:celupkan bakso ke adonan kental lalu gulingkan ke tepung kering sambil di remas2 supaya kritingnya keluar.setelah itu goreng dalam minyak panas dan banyak jg api sedang.sajikan dg saos kesukaanmu.

selamat mencoba

*tepung serbaguna=1kg tepung segitiga 2sdm biang 1sachet masako
[29/9 20:43] YULIANA NR: 😁Baik untuk menyingkat waktu mari kita simak bersama materi di hari pertama

perlu, kami ingatkan kembali dimohon selama materi berlangsung supaya tidak ada komentar.

MATERI 1
PENDAHULUAN

Menu olahan friedchicken memang merupakan menu yang sensasional, phenomenal, dan luar biasaaa, Olahanya Variatif, dan kehadiranya selalu mengundang selera,

Bahkan lapak sekelas kakilima pun berdiri dimana2, baik dikota2 maupun dikampung2.

Luarbiasanya orang sampai rela antri dan menunggu, hanya untuk mendapatkan sepotong friedchicken ala Kentucky ini

Sebenarnya apa sih Rahasia dibalik menu unik ini???

Baik langkah Pertama, kita persiapkan dulu

✍🏻PERALATAN SEDERHANA nya, sebagai berikut:

#PERALATAN SEDERHANA#

3bh BASKOM
(2 Kecil & 1 Lebih besar )
2bh SARINGAN
( Kecil & Lebih besar )
1bh SPATULA
1bh CAPIT
1bh WAJAN / Penggorengan
Peralatanya sederhana bukan???

Namun,hal ini sangatlah penting karna masing2 memiliki fungsi yang memperkuat fungsi lainya

✍🏻RESEP RAHASIA FRIED CHICKEN ANTI GAGAL#
⭐Yang PERTAMA adalah
BUMBU MARINASI

Bumbu Marinasi merupakan bumbu untuk memarinasi (mem bumbui) ayam supaya menjadi Gurih, empuk dan enak hingga kedalam daging.
(dengan takaran hanya 1sdm untuk 1kg ayam)

Nb.Dengan takaran cukup 2sdm untuk membuat 1kg TEPUNG untuk adonan
[29/9 20:43] YULIANA NR: ✍🏻3 LANGKAH MUDAH MEMBUAT FRIED CHICKEN🍗

2) Kemudian Ambil ayam dan kibas2 kan supaya tepung yg tidak menempel di ayam tidak terbuang percuma.
Kemudian masukan ke Air Celupan beberapa saat dan tiriskan.

Bahan2:
1kg Tepung terigu
Rp.7.000,-/kg
2sdm Bumbu.Biang
Rp.5.000
1sct Penyedap rasa
Rp.500,-

Maka total Rp.12.500,-

Sedangkan harga jual TEPUNG FRIEDCHICKEN instan standart adalah Rp.25.000/kg
(Dan harga SAJI** yg saya posting tadi adalah harga Promo)

Jadi berapa keuntungan???

Betul.....👏🏻👏🏻👏🏻
Tepat keuntungan 100%

Bahkan beberapa mitra kami yg diluar jawa ada yg jual TEPUNG FRIEDCHICKEN afc ini dg harga 20.000 per 500gr

Wouww...
Mantaaaap kan????
[29/9 20:43] YULIANA NR: *Kremesan*
Bahan kremesan:
300 ml air rebusan ayam
2 sdm munjung tepung beras
125 gram tepung sagu
1/2 sdm biang
1 butir kuning telur

Setelah kremes sedikit kering, lalu lipat kremes menyerupai setengah lingkaran. Dibalik sesekali saja sampai kremesan atasnya kering. Kemudian diangkat dan sisihkan

Taraaaa kremesan kriuk gurih dan nikmat ini siap disajikan.. dimakan bareng keluarga dengan menu apapun cocok 😊.
[29/9 20:43] YULIANA NR: Hari ini saya coba masak Nasikuning Magicom

cara yg simple dan cepat
Masak nasi kuning dengan menggunakan Majicom.

Bahan2 nya:
5 atau 4 Cup Beras (me* 4 Cup)
500 ml Air bersih
65 ml Santan Kara
1 bngkus Bumbu Racik Ayam Goreng (me* 1/2 bngkus)
1 bngkus penyedap Rasa (me* pake Ro*co secukupnya)
2 lembar daun salam
1 batang sereh d geprek.

Carbut:
-beras cuci bersih kemudian sisihkan
-siapkan tempat buat masak nasi kemudian masukan beras, beri Air (me* air d ukur seruas jari kurang dkit) tergantung beras nya.
-kemudian masukan bumbu racik ayam goreng, santan kara dan bumbu penyedap rasa aduk hingga rata
-terakhir masukan daun salam dan sereh.
-Setelah selasai semua bahan masuk kemudian simpan tmpat masak nasi dalam mejicom nya.
tekan ke posisi cook. Apabila posisi lagi mendidih maka kita buka dan Aduk beras hingga tercampur rata.
kemudian tutup kembali dan biarkan nasi matang dan berada d posisi Warm.
selamat mencoba!!!
[29/9 20:43] YULIANA NR: Yuks eksekusi,,,
*Ayam Crispy Saos BBQ*

*Bahan:*
Ayam Kentucky, pembuatan spt metode yg udh diajarkan yaa.. 😁

2 buah tomat 🍅 🍅, belah, kukus sebentar lalu haluskan
4 sdm minyak goreng
100ml air
1/2 baput cincang halus

*Bahan campur:*
4sdm kecap manis
2sdm cuka
2sdm gula jawa
1sdm gulpas
1sdt merica bubuk
Garam secukup nya

*Cara membuat Saos BBQ*
Campur kan tomat yg sudah halus dgn *bahan campuran*, aduk rata, sisihkan

Panaskan minyak, kemudian tumis bawang bombai dan baput sampai layu dan harum.

Masukan bahan campuran lalu aduk rata, tambahkan air, masak sampai meletup"

Setelah agak kental, dinginkan lalu blender agar lebih halus

Saos BBQ siap dihidangkan dgn ayam crispy 😁👍
[29/9 20:43] YULIANA NR: #vetri Food#:
Untuk asumsi perhitungan harga jual sbb:

H.Ayam: 30.000/Kg
B.Biang+ Marinasi: 6.667,-
(2sdm+1sdm)
H.Tepung:7.000/kg

Total:43.667,
Kemudian dibagi jumlah potongan ayam.

Bila ayam dibagi 20 maka sbb:
43.667 : 20 = 2.183,-/potong
Berapa saran harga jual??

Saran harga jual adalah 2x HPP diatas
Rp.2.183 x 2 =
Rp.4.366,-

Lalu minyak,gas dan saus bgm??

kita hitung setelah HPP ketemu..
Karna tidak baku perhitunganya
Contoh:
HPP (2.183)
Saran Harga jual
(4.366,-)
Atau dibulatkan menjadi 5.000,-
Asumsinya 633,-
Untuk saos,minyak,gas😁🙏🏼

Dan lagi bila menu VARIATIF kita perlu hitung banyak hal lainya...
Tp bila HPP diatas sudah terhitung, maka insyaaAllah akan jadi lebih mudah u menentukan harga2 tambahan lainya.
Semoga bermanfaat
[29/9 20:43] YULIANA NR: *Spicy Chocochic*

Perpaduan ayam Krispy dengan saos coklat pedas ala2 KFC

Bahan :
Beberapa potong ayam
Marinasi
Tepung terigu yang sudah dicampur biang
Air celupan

Bahan saus coklat :
-75 gr dcc , parut ,
-Mentega
-50 gr saus sambal
-1/2 sdt tepung maizena di larutkan dg 50 ml air
-1/2 sdt kaldu bubuk

Langkah :

Lumuri ayam dengan marinasi, diamkan minimal 30 menit.

Gulingkan ayam ke dalam tepung serbaguna, lakukan penepungan sesuai tehnik yg di ajarkan (baik tehnik urab atau remas) , setelah itu celupkan di air celupan, tiriskan, gulingkan lagi ke tepung , urab atau remas sampai kriting, bisa lakukan 2 -3 kali proses ini ya Bun,
Setelah penepungan terakhir langsung aja goreng ayam di suhu minyak panas api sedang. setelah matang angkat dan sisihkan .

Untuk saus...lelehkan dcc dengan cara di tim tambahkan mentega, tambahkan juga saus sambal. kaldu bubuk. maizena yg sudah di larutkan bisa tambahkan bon cabe klu suka pedas.masak hingga meletup2

Sajikan ayam goreng dg cocolan saus coklat.
Selamat mencoba , anak anak pasti suka 😍😍
Salam Crispy bersama Biangku n Marinasiku , Rahasia ayam Crispy gurih dan renyah 🥰
[29/9 20:43] YULIANA NR: *MEMBUAT TEPUNG FRIEDCHICKEN KRIBO* ala AFC sebagai berikut:

Bahan :
1kg Tepung terigu
Rp 7.000,-/kg
2sdm Bumbu BiangKu & MarinasiKu Rp 8.000
2sct Penyedap rasa
Rp.1000

Maka total Rp.16000

Sedangkan harga jual TEPUNG FRIEDCHICKEN instan standart adalah Rp.25.000-Rp.30.000
(Dan harga SAJI** yg saya posting tadi adalah harga Promo)

Jadi berapa keuntungan???

Betul.....👏🏻👏🏻👏🏻
Tepat keuntungan hampir 100%

Bahkan beberapa mitra kami yg diluar jawa ada yg jual TEPUNG FRIEDCHICKEN AFC ini dg harga 20.000 per 500gr

Wouww...
Mantaaaap kan????
[29/9 20:43] YULIANA NR: *Ayam shilin / chicken taiwan*

Bahan
1. Ayam fillet 1 kg
2. Tepung ( udah di kasih biang + 1 bks royco ayam )

Cara :
1. Sama dengan proses buat FC ( tidak usah terlalu kriwil )
2. Goreng di minyak panas dan tenggelam
3. Setelah matang Iris memanjang
4. Sajikan dengan bumbu tabur / bonn cabe dan jangan lupa taburi bumbu ngohiong😊😊

Selamat mencoba ☺☺☺
[29/9 20:43] YULIANA NR: *Sambal Mangga*

Bahan-Bahan yang diperlukan:

2 sdm minyak
2 sdt gula jawa
1 sdt garam
100 gram mangga setengah matang (potong bentuk korek api)
perasan air jeruk nipis
Bahan yang diulek kasar:

8 buah cabai keriting merah
3-8 buah cabai rawit merah
1 sdt terasi

Cara membuat:

Panaskan minyak di wajan, tumis bahan-bahan yang sudah diulek kasar.
Jika sudah muncul aroma harum, masukkan gula jawa dan garam.
Matikan api, pindahkan sambal yang sudah ditumis ke dalam mangkok.
Campurkan potongan mangga dan campur hingga merata.
Tambahkan perasan air jeruk nipis.
[29/9 20:43] YULIANA NR: *JAMUR CRISPY*

*Proses membuat jamur crispy yaitu sbb:*

🥣Masukan beberapa genggam jamur yg sudah di belah sesuai selera(suwir2)
Kedalam air celupan,
Hingga semua jamur terendam air celupan

🥦Kemudian angkat dan tiriskan
(Lebih utama tiriskan menggunakan saringan)

Kemudian masukan kedalam tepung adonan yg sudah tercampur dg BUMBU.BIANG

ingat ya...pada proses penepungan
#Tangan harus selalu kering

Aduk2 hingga semua jamur terlapisi tepung dg merata...
(Bahasa ngapak nya Di urab2)😁

🥘Kemudian angkat dan masukan kedalam saringan, dan lakukan penyaringan (ayakan)

Agar tepung yg tidak menempel di jamur tidak ikut tergoreng

Setelah disaring/tiriskan segera goreng dengan menggunakan api sedang ....

Balik bila bagian bawah jamur sudah kering atau matang

Hal ini tentu bertujuan agar semua permukaan jamur matang sempurna.

Setelah warna kuning keemasan, angkat dan JAMUR PERI siap dihidangkan 😋😋😋
[29/9 20:43] YULIANA NR: *Jamur Enoki Crispy*

*Bahan*

- Jamur Enoki
- 1 Kg Terigu segitiga
- 2 sendok biang
- 1 sct penyedap
- Minyak
- air es untuk celupan

*Cara Membuat*

Campur 1 kg terigu dengan 2 sendok biang dan 1 sct penyedap,
Cuci bersih jamur, dalam keadaan basah masukan kedalam tepung yang sudah di beri biang,urab sampai semua bagian jamur terselimuti tepung,
Goreng dalam minyak banyak api sedang sampai kecoklatan

Nb.jika ingin tepung yang tebal bisa ulangi lagi penepunganya 2x
[29/9 20:43] YULIANA NR: *TEKNIK MENGORENG*

🍖minyak banyak
🍖Pertama nyemplungin harus panas,spt goreng krupuk.
🍖Habis nyemplungin jangan langsung di balik biarkan dia agak keras dlu.
🍖Setelah keras baru balik.
🍖Setelah 5 menit penggorengan ( tekstur keras) agak kecilkan api (sedikit aja) goreng sampai benar2 matang (jangan terlalu gosong)
🍖total waktu menggoreng sekitar 15 menit
[29/9 20:43] YULIANA NR: ceker direbus selama 10menit..trus ditiriskan dimasukkan air diingin...lantas diberi batu es...trus dimasukkan ke dalam lemari es selama 2 jam...dalam kondisi air dingin...kemudian digunting dari bawah dihilangkan tulangnya...
[29/9 20:43] YULIANA NR: Berikut saya share resep

*Timus lumer crispy*

Resep timus lumer crispy
Bahan:
1 kg ubi
200g tepung Aci
Meses coklat
Kukus ubi bersihkan kulitnya tumbuk sampai halus tambahkan tepung Aci uleni sampai Kalis bentuk adonan bulat2 pipihkan, isi mesis ,setelah dingin lakukanlah penepungan spt bikin pisang crispy
Selamat mencoba ,,,
[29/9 20:43] YULIANA NR: *Crispy Chicken Strip Sauce Tiram Wijen*

*Bahan:*
Dada/paha fillet, lalu marinasi 30 mnit..
Selanjutnya proses mnjd Kentucky spt yg udh di ajarkn yaa 😁

*Untuk Saos nya:*
3 baput haluskan lalu tumis, tambahkan 3sdm saos tiram, 3sdm kecap manis, 1sdt lada, 2sdm saos tomat, aduk sampai mengental, matikan api 🔥, lalu siramkan saos diatas chiken strip, lalu taburi dgn wijen yg sudah di sangrai.
*Slmt mencoba*😘
[29/9 20:43] YULIANA NR: *Mini Chizza*

Bahan:
ayam ( filled potong memanjang cuci ,lalu bubuhkan bumbu marinasi diamkan minimal 30 menit ) prose pembuatan kentucky sama seperti yg sudah di ajarkan pd materi dasar ya,,,jangan lupa pakai bumbu biangku, dg perbandingan 1 kg terigu segitiga biru + 2 sdm bumbu biang dan 1-2 saset penyedap

*Toping* : mozarella,bombay,paprika merah,kuning,hijau sesuai selera

*Cara membuat*:

tata kentucky di dlm loyang lalu taruh mozarella atas nya,bombay cincang dan paprika
Oven sampai mozarella meleleh....
Selamat mencoba,,,
[29/9 20:43] YULIANA NR: ✍🏻PERALATAN SEDERHANA nya, sebagai berikut:

#PERALATAN SEDERHANA#

3bh BASKOM
(2 Kecil & 1 Lebih besar )
2bh SARINGAN
( Kecil & Lebih besar )
1bh SPATULA
1bh CAPIT
1bh WAJAN / Penggorengan
Peralatanya sederhana bukan???

Namun,hal ini sangatlah penting karna masing2 memiliki fungsi yang memperkuat fungsi lainya

Caranya:

cuci bersih sayuran lalu celupkan ke adonan basah lalu gulingkan ke adonan kering sambil sedikit di remas ya supaya keritingnya keluar lalu goreng dalam minyak panas yg banyak & api sedang,angkat jika sudah kuning ke emasan.sajikan dg saos kesukaan😋

Tepung kering(tepung serbaguna):1kg tepung terigu + 2sdm biang +1scht penyedap
Tepung basah:tepung serbaguna yg di encerkan dg sedikit air
Selamat mencoba😍
[29/9 20:43] YULIANA NR: *Sosis Crizzpy...*
Cemilan enak, so crispy, so nyammmy🤩

Mungkin terlihat sederhana dan biasa, sosis dibuat crispy...
Tp dg pola dan sentuhan serta penyajian yg berbeda, menarik & elegan, tak khayal cemilan ini akan menjadi *PRIMADONA* ...
sttttt berita baiknya keuntunganya bisa 200% loh
[29/9 20:43] YULIANA NR: Caranya:

Potong dadu sosis atau sesuai selera...

Kemudian goreng bbrp saat hingga sosis mengembang...

Masukan sosis kedalam adonan tepung cair, tiriskan dan masukan ke adonan tepung basah

Eiiiiit kembali kami ingatkan *PASTIKAN HANYA MENGGUNAKAN BUMBU BIANGKU*
Untuk menghasilkan gorengan crispy dan gurih ya...🤩
[29/9 20:43] YULIANA NR: Sistem penepungan bisa menggunakan metode shake (dikocok didalam toples atau sejenisnya)

Kemudian ambil dan goreng hingga matang

Untuk hasil maksimal, berikan topping sauce+mayo ya...
Bila perlu taburkan sedikit bumbu marinasi pada hasil akhir gorengan, sebelum dikasih sauce
[29/9 20:43] YULIANA NR: Menu malam ini alla resto lagi ya guyssss,😋😋😋😋😋,

*Chicken crispy salted egg (ayam krispy sauce telur asin)*😋😋😋🍗🍗🍗🍳

*Bahan sauce :*
* 2 sdm mentega
* 3 kuning telur asin
* 3 siung bw putih
* 1/4 sdt lada
* 1/5 sdt garam
* 1/4 cup air

*Cara masak :*
* panaskan margarin geprek dan cincang bw putih lalu masukan dan masak sampai harum..
* tambahkan kuning telur asin, lumatkan sampai rata, tambah air, lada bubuk dan garam
* masak sampai meletup2 dan sedikit kental

Siapkan Ayam Cryspi kesukaanmu tuangkan sauce telur asin dia atas ayam Cryspi..

Ayam Cryspi sc Telur Asin siap di santap..

Simpel sekali bukan buat makanan Cryspi dengan saus yang super yummy
😋👌
*Selamat mencoba ya* 😉👍
[29/9 20:43] YULIANA NR: Pare Crispy
Cara membuat:Bersihkan pare dr bijinya
Iris bulat,panaskan air sampai mendidih masukkan pare kedalam air panas sebentar saja,lalu masukkan kedalam tepung yg sudah tercampur biang dan urab2 lgsg goreng,
Selamat mencoba...
Takaran tepung sama 1kg terigu 2 sendok makan biang+1 masako bisa tambah lada bubuk sama bubuk bawang biar aromanya wangi ya
[29/9 20:43] YULIANA NR: Sekedar pengalaman

keripik pare agar tidak terlalu pahit sebelum nya setelah dipotong2, cuci berulang2 hingga tdk keruh, setelah itu taburi garam dan air sckpnya diamkan hingga 3-4jam tanpa diremas setelah itu dicuci berulang2 hingga air jernih.

Bisa juga digabungkan cara dimasukkan air panas sebentar lalu tiriskan langsung di air dingin ini jadi warna tetep cantik hijau cerah tdk pucat dan sedikit aj pahitnya
[29/9 20:43] YULIANA NR: *AYAM CRISPY SAOS MENTEGA PEDAS*

✳ Bahan:
- ayam kentucky(proses sama persis yg saya ajarkan

✳Sauce mentega:

- 50 g bombay potong dadu,
-2 baput cincang,
- 5 sdm sauce cabe,
- 2 sdm sauce tomat,
- 10 buah rawit merah,
- 2 bamer,
- kaldu ayam,
- garam,gula secukupnya
-mentega secukupnya

✳Cara membuat:

- tumis baput sampai layu dg margarine,
- lalu masukkan bombay,cabe dan bamer yg telah di haluskan dan semua bumbu2 yg tadi,
- masak sampai meletup2 dan jangan lupa tambahkan sedikit air,masak sampai air menyusut
- Setelah itu matikan api,dan siramkan sauce tsb di atas kentucky......🤤🤤🥰

*selamat mencoba*
[29/9 20:43] YULIANA NR: Kentucky sayur
Caranya:cuci bersih sayuran lalu celupkan ke adonan basah lalu gulingkan ke adonan kering sambil sedikit di remas ya supaya keritingnya keluar lalu goreng dalam minyak panas yg banyak & api sedang,angkat jika sudah kuning ke emasan.sajikan dg saos kesukaan😋

Tepung kering(tepung serbaguna):1kg tepung terigu + 2sdm biang +1scht penyedap
Tepung basah: tepung serbaguna yg di encerkan dg sedikit air
Selamat mencoba😍
[29/9 20:43] YULIANA NR: *Tempe nyonyor crispy*

*Bahan2:*
tempe 2 papan, potong2, bagian tengah di belah jgn sampai putus ya moms.... untuk di isi sambal soal nya

*Isi:*
sambal bawang mateng: rawit merah+hijau, baput, bamer, semua goreng lalu ulek ,tambahkan gula,garam dan penyedap

*Cara membuat:*
isi tempe tadi dg sambal, lalu celupkan ke adonan kental, setelah itu gulingkan ke tepung serbaguna kering( terigu+biang)
Penepungan sama seperti buat FC....
Setelah itu goreng dlm minyak panas dan banyak tetapi api sedang
*Selamat mencoba....* 😘😘😍
[29/9 20:43] YULIANA NR: *Ayam Crispy Saus Lemon Madu*

Bahan: Ayam kentucky

Saus lemon madu:

2lemon,5sdm madu,gula garam secukupnya,cabai rawit,bawang merah,bawang putih

Caranya:siapkan cabai rawit,bawang merah,bawang putih secukupnya semua bahan di cincang lalu tumis sampai layu dg margarin.masukkan air madu & air lemon,gula garam secukupnya.tes rasaAyam
[29/9 20:43] YULIANA NR: *Resep Hotang / Hot Dog Kentang*

BAHAN DASAR
5 buah Sosis
100 gram Tepung terigu
50 gram Tepung maizena
150 gram French fries, beku
1 butir Telur ayam
Garam
Merica
100 ml Susu cair
Minyak untuk menggoreng
Keju mozazarella stick
Tusuk sate

CARA MASAK

Campur tepung terigu, maizena lalu garami dan beri merica, aduk rata.

Masukkan telur ke dalam campuran tepung, masukkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga lengket. Pindahkan ke dalam gelas tinggi.

Panaskan minyak.

Remas-remas atau patahkan french fries yang sudah dibekukan.

Tusuk sosis menggunakan tusuk sate, lalu celupkan sosis ke dalam adonan di gelas hingga menutupi seluruh permukaan sosis.

Ambil segenggam potongan kentang, kepalkan pada sosis yang telah dilumuri adonan hingga kentang menempel pada permukaan sosis.

Goreng segera dalam minyak panas hingga matang dan berubah warna menjadi kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Sajikan dengan mayonnaise dan saus tomat.
[29/9 20:43] YULIANA NR: Resep Cimol Goreng Bandung

Bahan-Bahan Cimol Bandung
50 gr tepung beras
200 gr tepung kanji
Garam secukupnya
150 ml air panas
½ sdt soda kue
½ sdt merica bubuk

Bahan Saus Cimol Bandung
250 ml air
6 buah cabai rawit
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
50 gr gula merah, sisir
3 sdm air asam jawa
3 siung bawang putih, haluskan

Cara Membuat Cimol
Buat adonan dari campuran tepung beras, tepung kanji, garam, merica bubuk, air panas, aduk hingga mengembang dan mengental
Jika sudah mengental tambahkan soda kue dan aduk rata
Setelah adonan jadi, ambil adonan dan buatlah menjadi bulatan kecil seperti kelereng lalu goreng sampai matang
Setelah cimol matang, masaklah bahan saus hingga matang
Sajikan cimol Bandung dengan saus yang sudah matang tersebut selagi hangat
Demikian resep cimol Bandung kering dan renyah yang bisa Anda buat sendiri dirumah untuk cemilan bersama teman ataupun keluarga. Cukup mudah dan praktis bukan? Penyajiannya bisa dilakukan dengan metode kering juga, cukup dengan menaburkan bumbu pedas rasa balado diatasnya.
▶Catatan....pas kita goreng nya jgn masukin pas minyak panas ya karma meledak.....masukin minyak selagi dingin/belum panas dan api kecil....diaduk2 ya
[29/9 20:43] YULIANA NR: resep pizza hut sederhana dengan teflon
👉Bahan Roti Pizza:
250 gram tepung terigu.
200 ml susu cair hangat.
1 butir telur ayam.
4 gram ragi instant (fermipan).
3 sdm mentega.
3 sdm minyak goreng.
Bahan Topping:
2 buah bawang Bombay cincang halus.
2 buah sosis sapi/ayam (sesuai selera), potong tipis.
1 – 2 buah tomat, iris tipis.
Daging cincang secukupnya, bisa diganti dengan kornet.
1 buah paprika, buang isinya lalu cincang kotak-kotak kecil. (Bisa diganti dengan jagung)
2 siung bawang putih.
1 butir telur.
Daun bawang cincang halus.
Keju sesuai selera, lebih disarankan keju mozzarella.
Saus tomat dan cabai secukupnya.

💁🏻
▶Cara membuat pizza hut sederhana ala rumahan dengan teflon
Pertama-tama, campur tepung terigu dengan fermipan. Setelah itu, tambahkan mentega dan minyak. Aduk rata.
Kemudian, masukkan telur dan susu. Aduk hingga adonan lembut, jika masih keras tambahkan telur/susu. Diamkan adonan selama kurang lebih 15 menit dan ditutup dengan kain serbet.
Sambil menunggu adonan yang didiamkan, tumis bawang bawang putih, bawang Bombay, sosis, tomat, telur, dan paprika hingga harum.Kemudian tambahkan irisan daun bawang. Angkat.
Setelah 15 menit, ambil adonan roti, ratakan ke atas teflon. Tusuk dengan garpu di seluruh permukaan roti agar adonan mengembang.
Beri saus tomat dan cabai di atasnya. Setelah rata, oleskan bahan isi di atasnya hingga rata. Kemudian, taburi dengan keju.
Jika sudah memberi topping, tutup adonan dan masak dengan api kecil selama 15 menit.
Sajikan pizza selagi hangat bersama saus sambal.

Wahh, mudah dan sederhana kan resepnya? Semua bahan-bahan bisa Anda dapatkan dengan gampang juga. Untuk topping bisa Anda kreasikan sendiri sesuai kreativitas masing-masing. Sekarang jika sudah ada resepnya, masih mau menunggu antri di café/mall dan membayar mahal untuk 1 loyang pizza? Bikin sendiri di rumah jauh lebih sehat dan ekonomis demikian
[29/9 20:43] YULIANA NR: *Usus crispy*

Usus jangan d rebus dlu ya(siram aja pake air panas biar bakterinya hilang)
Hb
Marinasi 1 kg usus dg 1 sendok marinasi,remas2 diamkan minimal 30 menit

Siapkan 1 kg terigu segitiga 2 sendok biang 1 sct penyedap,

Air celupan
Air es + putih telor

Masukan usus yg sudah d marinasi ke tepung,urab agak sedikit d remas ya...

Masukan ke air celupan tiriskan,masukan kembali ke tepung urab dan remas perlahan sampai kriting goreng minyak banyak api sedang ya,jangan terlalu besar apinya biar matang sampai dalam,

ANEKA KARBO

Search This Blog

Bussines Recipe

Comments

Post a Comment